Utilisation         

Les grils munis d’un brûleur arrière à infrarouge avec rôtissoire permettent de sceller les jus à l’intérieur des aliments, tout en brunissant l’extérieur. Privilégiez ce mode de cuisson pour les grosses pièces de viande tels les rôtis, les volailles ou les gigots d’agneau. Les viandes sont généralement plus tendres lorsqu'elles cuisent lentement de l'intérieur, dans leur propre jus. Le brûleur arrière a l’avantage d’apporter une source de chaleur directe, cuisant les aliments de façon uniforme.

La cuisson directe se fait à partir de brûleurs lorsque les aliments grillent directement au-dessus de la flamme. Cette formule est idéale pour saisir les biftecks ainsi que les autres viandes et légumes. Tenir le couvercle fermé réduit le temps de cuisson puisque le centre des aliments cuit plus rapidement. Tout ce qui est inférieur à deux pouces d’épaisseur devrait être cuit par la méthode directe. Ces mets sont généralement ceux qui bénéficient d’une cuisson rapide sur un gril chaud.

La cuisson indirecte est similaire à celle réalisée au four conventionnel. Il suffit de cuire les aliments au-dessus de la zone éteinte. Pour ce faire, on doit allumer quelques brûleurs à une température élevée et disposer la nourriture dans la section opposée. Ainsi, les aliments cuiront de manière plus uniforme puisqu'ils ne seront pas directement exposés à la flamme des brûleurs. Cette méthode est excellente pour les pièces de viande plus difficiles à cuire telles que les pointes de poitrine et les côtes, lesquelles nécessitent une cuisson lente, à basse ou moyenne température. La méthode indirecte permet également des cuissons à température modérée (oscillant entre 275° à 350°). Pour rehausser la saveur des aliments, une pipe à boucane peut être utilisée. La méthode indirecte s'avère idéale pour une multitude de plats : volailles, gibiers, dindes, rôtis, jambons, pains, légumes et autres. En outre, il n'est pas nécessaire de retourner les aliments lors de la cuisson. Vous pouvez les cuire directement sur la grille ou sur une plaque prévue à cet effet.

Cuisson de style convection. Les barbecues au gaz Napoléon sont munis d’un couvercle étanche qui retient la chaleur, dont le rendement est semblable à celui d’un four conventionnel. Il est donc possible de cuire du pain, des gâteaux et de la pizza à la perfection sous le couvercle du gril. Le mode de cuisson est identique à celui utilisé pour la cuisson indirecte.

Pour la fumaison, vous devez disposer des copeaux de bois humides dans le boîtier et placer le tout au-dessus du brûleur gauche allumé. La viande doit être déposée sur la grille du brûleur droit, c'est-à-dire dans la section éteinte. Il s'agit une fois de plus de la cuisson indirecte. Vous pouvez fumer la viande avec le couvercle fermé pendant plusieurs heures. Pour encore plus de saveur, des copeaux de bois peuvent être ajoutés en cours de cuisson.

Cuisson au charbon de bois. Les bacs à charbon de bois optionnels sont exclusifs à Napoléon. Ils vous permettent de passer aisément d'un mode de cuisson au gaz à un mode de cuisson au charbon de bois. La cuisson au charbon de bois peut être directe ou indirecte.

Entretien           

Avant l’utilisation, des tests de fuite doivent être réalisés (suivre les directives du manuel de l’utilisateur). Tout d'abord, chauffez le barbecue pendant une vingtaine de minutes. Ceci permettra d’éliminer l'huile appliquée sur les grilles et les autres zones métalliques. De plus, il est impératif de vérifier la date de péremption de la bonbonne et d’éliminer les pellicules plastiques protectrices sur votre barbecue.

Pour nettoyer vos grilles de cuisson, réglez votre BBQ à environ 400 degrés afin d'assécher la nourriture collée. Frottez-les ensuite avec une brosse en laiton. S'il reste des résidus, faites tremper vos grilles dans une solution nettoyante dégraisseuse.

Pour diminuer la dégradation des grilles et des brûleurs, vous devriez enlever toutes ces pièces à l'arrivée de l'hiver, et les entreposer dans la maison plutôt que dans une remise ou un garage non chauffé. Vous n'avez qu'à bien les nettoyer pour ensuite les enduire d'huile végétale, en prenant soin de les envelopper dans du papier journal.

Au retour de la belle saison, vous n'avez qu'à procéder au test de fuite de gaz, en suivant attentivement les directives du manuel d’utilisateur. Pour déloger les nids d'insectes, passez une brosse flexible à l’intérieur des venturis. Vérifiez également la boîte d’étincelle et l’électrode pour vous assurer que l’étincelle s'allume adéquatement. Par ailleurs, n'oubliez pas de vérifier la date d’expiration de la bonbonne de propane et de veiller à ce que les pièces mobiles telles les grilles de cuisson ne soient pas rouillées.