Utilisation

Il est préférable de préchauffer votre tasse afin que votre café maintienne une température idéale.

Méfiez-vous de l'eau! Une eau chaude ayant une forte teneur en chlore risque d'altérer le goût même si la qualité du café est optimale. De plus, une eau riche en minéraux telle l'eau embouteillée, risque d'obstruer rapidement les conduits. Nous vous conseillons donc d'utiliser une eau déminéralisée ou de nettoyer régulièrement votre cafetière à espresso avec le produit approprié.

Utilisation

(Cafetière manuelle)

Pour obtenir un beau créma sur votre café, utilisez un porte-filtre en laiton. Préchauffez celui-ci en laissant préalablement écouler une tasse d'eau chaude de votre cafetière à espresso. Le café sera plus chaud et le créma, plus dense et plus volumineux.

Quelle est la recette d'un bon café espresso? En premier lieu, la mouture doit être adéquate. Il faut également opter pour un café de qualité supérieure, compacté comme il se doit dans le porte-filtre, en prenant soin d'inclure la bonne quantité. Méfiez-vous de l'eau que vous utilisez, car celle-ci peut modifier le goût du café. L'eau déminéralisée, que nous vous suggérons d'employer, est insipide et sans odeur. Il vaut mieux préchauffer la cafetière, le porte-filtre ainsi que les tasses avant l'utilisation.

L'eau ne devrait jamais passer plus de 30 secondes à travers le café. Au-delà de cette durée, l'acide tannique et la caféine contenus dans le café s'étiolent. Le café devient alors amer. Résultat : un goût de cendrier fort désagréable. En outre, la pompe de la machine risque de s'endommager prématurément. Pour allonger un café, vous n'avez qu'à ajouter de l'eau chaude à partir du bras mousseur.

Les cafetières de base munies d'un porte-filtre pressurisé donnent une mousse sur le café, non pas un créma. Le créma provient de l'extraction des huiles aromatiques du café et s'avère plus dense et plus savoureux. Quant à la mousse, celle-ci est essentiellement constituée d'air, ne contenant pour ainsi dire que très peu de saveur.

La température de l'eau doit être chaude et stable. Nous suggérons de laisser préalablement couler une petite quantité d'eau chaude de votre machine afin de préchauffer le groupe de chaleur, le porte-filtre ainsi que les tasses. Un groupe de chaleur en laiton donnera un meilleur résultat qu'un groupe de chaleur en plastique.

Utilisation

(Cafetières filtre)

Le café très chaud est-il meilleur? Si vous préférez le café fumant, c'est la sensation de chaleur procurée par votre breuvage que vous aimez. Au-delà d'une certaine température, vos papilles gustatives ne peuvent plus goûter. La coque de café supporte très mal une chaleur excessive et sa saveur en souffre. Les Européens chauffent le lait avant de le verser dans leur café. Ils n'ont donc pas l'habitude de le surchauffer, à l'inverse de nous qui ajoutons plutôt du lait froid. La température du café varie énormément d'une cafetière à l'autre. Nous favorisons une température chaude, mais non excessive. Certaines cafetières arrivent à conserver la température du café très longtemps. Cependant, on constate  que le café devient imbuvable après à peine 30 minutes. Pour maintenir la chaleur de votre café pendant une plus longue période, nous vous conseillons une cafetière avec une carafe thermale. Le café restera chaud tout en préservant sa saveur originale.

Il est recommandé de ne pas trop attendre avant d’éteindre la cafetière. L'arrêt automatique ne sert qu'en cas d’oubli : les cafetières ne sont pas conçues pour chauffer pendant des heures. Il est préférable de refaire du café plutôt que de laisser la cafetière allumée. D'ailleurs, cette mauvaise habitude engendre environ 90% des défectuosités. Voyez-y!

Conservation

(Café)

Une fois I'emballage ouvert, le café doit être conservé à I'abri de I'air, de la lumière et du froid. Le café en grains devrait être consommé au cours des trois mois suivant I'ouverture de I'emballage. Le café moulu quant à lui devrait être consommé en moins d'un mois et demi.

Vous ne devriez jamais congeler ou réfrigérer votre café espresso. La conservation à la température de la pièce dans un contenant opaque et hermétique est recommandée.

Pour une conservation adéquate, on peut également utiliser le sac de café qu'on replie simplement sur lui-même à quelques reprises afin d'y retirer le maximum d'air. En terminant, vous n'avez qu'à fixer le tout à l'aide d'un ruban adhésif ou d'un élastique.

Entretien

(Cafetières manuelles)

Un détartrage à l'aide des produits recommandés par la compagnie doit être effectué tous les trois mois. Le porte-filtre doit également être nettoyé régulièrement, en prenant soin d'utiliser une fois par mois le produit recommandé par la compagnie

De plus, le pannarello doit être nettoyé après chaque utilisation et l’eau remplacée chaque jour.

Entretien

(Cafetières automatiques)

Un détartrage fait à l'aide des produits recommandés par la compagnie doit être effectué tous les 3 mois. Une solution huileuse adaptée devrait être appliquée sur les pièces mécaniques.

Le pannarello doit être nettoyé après chaque utilisation et l’eau remplacée chaque jour. Les résidus de café doivent également être vidés quotidiennement.