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Raclette         

Pierrade ou téflon? La plaque en téflon recèle plusieurs avantages: antiadhésive, incassable et très facile à nettoyer. De plus, certaines plaques sont réversibles, comprenant un côté rainuré et l'autre plat. Cependant, au fil des années et selon l'usage que vous en faites, le téflon risque de s'égratigner. La plaque peut être substituée ou le téflon refait si celle-ci n'est pas vendue individuellement.

Plus lourde et beaucoup plus épaisse que la plaque en téflon, la pierrade peut malheureusement casser si vous l'échappez. Toutefois, elle est antiadhésive et elle répartit la chaleur plus uniformément sur l'ensemble de la surface. En outre, on peut  vérifier la cuisson en faisant l'incision directement sur la plaque sans risquer de l'abîmer. Elle se nettoie facilement avec un grattoir muni d'une lame de rasoir. Ce type d'accessoire est fourni avec la raclette par certain fabricant. Lorsque vous la lavez, il est déconseillé de l'immerger dans l'eau. Les raclettes avec un minimum de 8 coupelles sont plus pratiques. Prévoyez 2 coupelles par personne.

Utilisation - Friteuse     

Comment faire de bonnes frites? Le secret réside dans la constance de la température de l'huile. L'huile doit être très chaude tout au long de la cuisson. Lorsque vous descendez votre panier de frites dans l'huile, remontez-le après une trentaine de secondes. Ce procédé permet aux frites de se dégager du surplus d'humidité, tout en permettant  à l'huile d'atteindre la température idéale. Lorsque la température est suffisamment élevée, replongez le panier dans l'huile. Si l'huile n'est pas assez chaude, les frites tendront à l'absorber et deviendront de ce fait graisseuses. Les friteuses avec l'élément chauffant incorporé directement dans l'huile donnent de meilleurs résultats car le transfert de chaleur est plus rapide. Évitez de faire beaucoup de frites à la fois, ou pire encore, dans une petite friteuse. Prenez l'exemple des friteuses de restaurant, le bac d'huile est très grand et le cuisinier n'emplit jamais entièrement le panier. Même si vous ne préparez que de petites quantités, nous vous conseillons une friteuse de grand format. Sinon, vous serez probablement déçu du résultat.

L’huile d’une friteuse électrique devrait être entièrement renouvelée après 8 à 12 utilisations. L’idéal serait de la filtrer après chaque utilisation pour supprimer les débris de cuisson qui seront brûlés à la prochaine utilisation (huile brunie). Afin de prolonger la durée de conservation de l'huile, on recommande de la transvider dans un contenant hermétique après chaque usage et de la ranger dans le réfrigérateur.

On déconseille le saindoux (graisse). L'huile d’arachide et l'huile d’olive offrent un meilleur rendement, mais leur saveur est très particulière.

Pour des frites moins grasses, l’huile doit maintenir une température élevée. Lorsque la chaleur n'est pas suffisamment élevée, les frites absorbent l'huile et deviennent graisseuses. Il est donc impératif d'éviter de surcharger le panier et de réduire la température. Il est également possible de blanchir les frites. La méthode consiste à descendre le panier de frites dans l’huile et de le remonter après 30 secondes. Ceci permet aux frites de se dégager de leur surplus d'humidité, tout en permettant  à l'huile de retrouver la température adéquate. Lorsque la température atteint son maximum, replongez le panier dans l'huile.

Utilisation - Mélangeurs

Ne jamais faire fonctionner l’appareil pendant plus de 3 minutes consécutives.

Pour commencer une préparation, on doit d'abord utiliser la fonction pulsation. Ensuite, lorsque le mélange devient plus liquide, on peut utiliser les autres vitesses. Les liquides devraient être placés dans le mélangeur avant les ingrédients solides.

Les mixtures épaisses se transforment plus facilement en purée si le pot est rempli au quart ou à la moitié.

Entretien - Grille-pains 

Ne tournez pas le grille-pain à l’envers pour le nettoyer. Des miettes de pain peuvent se loger dans les contacts électroniques et bloquer le mécanisme. Videz plutôt le contenu par le dessous en utilisant les trappes prévues à cet effet.